Die beste Instant-Heißschokolade: Ein Blindtest

Von Ali Francis

In unserer Reihe „Geschmackstests“ führen BA-Redakteure Blindvergleiche durch, um die besten Grundnahrungsmittel aus dem Supermarkt (wie Vanilleeis oder Tiefkühlpizza) zu entdecken. Welche heiße Schokoladenmischung sollten Sie heute den ganzen Winter über trinken?

Heiße Schokolade hat zwei Aufgaben: Sie soll aufwärmen und Freude bereiten. Ob vor ein paar Runden auf der Eisbahn, nach einem Tag auf der Piste oder beim Kaffee am Vormittag – eine Tasse geschmolzene Schokolade mit einem Hauch Schlagsahne schafft etwas, was kein anderes Heißgetränk kann.

Unter dem fast 4 Milliarden US-Dollar schweren Dach der Branche finden Sie eine schwindelerregende Vielfalt an Möglichkeiten. Die meisten enthalten Milchpulver und erfordern nur einen Spritzer heißes Wasser. Andere brauchen wirklich fettreiche Milchprodukte, um strahlend zu strahlen. Einige bieten kleine Marshmallows in der Mischung an. Der Grad der Köstlichkeit variiert natürlich stark zwischen den Marken – auch wenn die Zutatenlisten fast identisch aussehen. Was sollten Sie also kaufen?

Um herauszufinden, welche heiße Schokolade einen Platz in Ihrem Einkaufswagen verdient, haben wir sieben der beliebtesten Marken im Getränkeregal einem Blindtest unterzogen: Swiss Miss, Trader Joe's, Nestlé, Ghirardelli und mehr. Nachdem wir sie gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereitet hatten – was heißes Wasser für alle bis auf einen bedeutete, der stattdessen Milch brauchte – tranken wir einen Schluck und beurteilten jede Marke nach Geschmack, Textur und Gesamtgeschmack. Hier ist, was wir gelernt haben.

Die Zutaten: Die Hausmarke von Walmart geht bei der Formel für heiße Schokolade immer umfassender vor. Es enthält Zucker; Natriumcaseinat; Mono- und Diglyceride; Dikaliumphosphat; Kakao; natürliche und künstliche Aromen; Magermilchpulver; und Salz.

Der Geschmack: Alles begann mit dem Duft (und von da an ging es bergab). „Es riecht nach Blauschimmelkäse“, sagte Emma Laperruque, leitende Kochredakteurin. Oder vielleicht „wie Kerzenwachs“, sagte Mitarbeiterautor Sam Stone. Es war schwer, den ersten Schluck des digitalen Produktionsassistenten Li Goldstein zu sehen. „Scharf“, sagte sie und zuckte zusammen. Der Schokoladengeschmack trat in den Hintergrund und die Konsistenz wirkte abstoßend. Die Mischung löste sich nicht richtig auf und der leitende Handelsredakteur MacKenzie Chung Fegan beschrieb das Endprodukt als „ölig“.

Die Zutaten: Jeder Lieblingslebensmittelhändler stellt eine heiße Schokoladenmischung her, die aus den üblichen Zutaten wie Zuckerrohrsirup, Kakao, natürlichen Aromen, Trockenmilch und Meersalz besteht. Hinzu kommen einige Zusatzstoffe wie Calciumcarbonat, das als Antibackmittel wirkt, und Xanthangummi zur Verdickung und Stabilisierung des Produkts.

Der Geschmack: Eine Lektion, wie man heiße Schokolade vermasselt. „Das schmeckt wie geschmolzener Marshmallow“, sagte Restaurantredakteur Elazar Sontag, und das nicht auf schmeichelhafte Weise. Es sei „super süß“, stimmte Stone zu. Andere Verkoster bemerkten eine unangenehme Salzigkeit. Auch die Konsistenz wirkte künstlich dick, fast suppig, selbst wenn sie nur mit Wasser zubereitet wurde. „Das ist zu viel“, sagte Laperruque. Aber auch nicht genug: „Es schmeckt nach nichts“, fügte sie hinzu. Das ist ein hartes Nein von uns, Joe.

Die Zutaten:Es enthält die üblichen Verdächtigen wie Rohrzucker, Trockenmilch, Kakaopulver, Meersalz, Kalziumkarbonat, Xanthangummi und die immer vagen „natürlichen Aromen“, die alles bedeuten können.

Der Geschmack: Es ist genau die Art von heißer Schokolade, die man auf einer Skihütte trinken und denken würde, klar, gut. Die Farbe war ein staubiges Grau, eine perfekte Parallele zum milden, leicht schokoladigen Geschmack. Es sei auch „ekelerregend süß“, sagte Sontag, „aber die Ausgewogenheit ist da.“ Die Textur sei „am cremigeren Ende“ der Marken, die wir ausprobiert haben, sagte Fegan. Redaktionsleiterin Serena Dai brachte einen berechtigten Punkt auf den Punkt: „Manchmal sind die, die besonders schokoladig sind, zu reichhaltig.“ Das ist nicht. Es ist mild und milchig und könnte einen Schuss Whiskey gebrauchen.

Die Zutaten: Diese kultige Schokoladenmarke stellt ihren heißen Kakao mit einer Fülle an Süßungsmitteln und Zusatzstoffen her. Viele davon werden erwartet, etwa Zucker, Maissirup, Sucralose, Kakao und Milchpulver. Weitere Zusatzstoffe: Cellulosegummi wird verwendet, um Produkte dick und cremig zu machen, Natriumcaseinat ist ein Milchproteinextrakt und Dikaliumphosphat ist eine Art Kaliumsalz, das die Gerinnung verhindert.

Der Geschmack: Sofort spaltend. „Die Konsistenz ist wässrig“, sagte Stone nach einem fleißigen Schluck. Für Dai schmeckte diese heiße Schokolade „ein wenig falsch“. Aber Goldstein verteidigte ihren Pokal gegen die Hasser und beschrieb ihn als „angenehm süß“ und „nostalgisch“. Laperruque fand auch, dass es „auf eine nette Art“ wie heißer Kakao auf einer Eisbahn schmeckte. Die Marshmallows lösten sich fast sofort in körnigen Zuckertaschen auf, aber dies ist eine gute Option für Leute, die süße Getränke und leichte Milchschokolade lieben.

Die Zutaten: Dieses düstere und stürmische Starbucks-Riff ist das minimalistischste von allen und vor allem das einzige, das keine Milchprodukte enthält. Es besteht aus nur einer Handvoll Zutaten: Rohrzucker, Kakao, dunkler Schokolade und natürlichem Vanillearoma.

Der Geschmack: Diese Mischung von Starbucks ist überraschend schokoladig – bei weitem die reichhaltigste der Marken, die wir probiert haben. Ist das positiv? „Der Geschmack ist gut, die Textur ist schlecht“, schlussfolgerte Fegan und verwies auf eine gewisse Puderigkeit. Goldstein hatte nichts Nettes zu sagen: „Es schmeckt wie bitteres Milchwasser.“ Aber Laperruque gefiel die Geschmackstiefe, besonders wenn wir es mit Milch zubereitet haben (wie die Verpackung vermuten lässt). „Toastig und geröstet“, sagte sie. Insgesamt ist es eine gute Option für Liebhaber dunkler Schokolade, braucht aber etwas mehr Kraft.

Die Zutaten: Diese klassische Marke stellt ihre heiße Schokolade aus Zucker und Maissirup, Kakao, gehärtetem Kokosnussöl, Trockenmilch, Salz, Dikaliumphosphat und natürlichem Aroma her. Außerdem Mono- und Diglyceride, die beim Mischen von Öl und Wasser helfen, und modifizierte Molke, um Geschmack und Textur zu verbessern.

Der Geschmack: Ein klarer Publikumsliebling und klarer Zweiter. „Lecker!“ sagte Laperruque. Diese heiße Schokolade war den meisten um Längen voraus: Sie ist nicht zu süß, nicht zu bitter, dezent cremig und fast fruchtig. „Wie eine Schokoladenorange“, sagte Stone. Zugegeben, es war auch ein wenig künstlich. „Aber das ist ein Teil des Punktes, oder?“ sagte Laperruque. Stone hatte nur eine Beschwerde: „Wo sind die Marshmallows? Hallo?“ Obwohl diese Mischung ein paar Spritzer dehydrierter Zuckerkissen enthielt, schmolzen sie sofort, als sie ankamen.

Die Zutaten: Ghirardelli verwendet eine Reihe der erwarteten Zutaten wie Kakao, Trockenmilch und verschiedene Süßstoffe. Aber die Kultmarke bringt auch einige ganz große Wunder mit: Siliziumdioxid verhindert das Verklumpen, und Natriumcitrat und Sojalecithin helfen bei der Emulgierung und verstärken den Geschmack. Es ist außerdem die einzige heiße Schokoladenmischung, die ganze Schokoladenstückchen und Vanilleextrakt enthält.

Der Geschmack: Der klare Publikumsliebling. Die Textur war in einer eigenen Liga: „Seidig“, sagte Goldstein, aber nicht auf eine falsche Art und Weise. Der Geschmack war reichhaltig und schokoladig, ohne zu dunkel oder bitter zu sein. „Und der Geruch stimmt auch“, sagt Sontag. Stone, der damals sehnsüchtig in seinen leeren Becher starrte, war noch nicht bereit, dass es zu Ende ging: „Eigentlich hätte ich Sekunden gehabt.“